வீட்டிலேயே செய்யுங்கள்: சுலபமான முறையில் பன்னீர், சீஸ்

குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான பன்னீர் மற்றும் சீஸ் நீங்கள் வெளியிலிருந்து வாங்க வேண்டாம். சுத்தமாக, ஆரோக்கியமாக வீட்டிலேயே செய்து அசத்துங்கள்.

பன்னீர்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 லிட்டர்
எலுமிச்சை சாறு – 2 – 2 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பால் கொதிக்க வையுங்கள்.
2. அது கொதித்ததும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
3. பால் திரிய ஆரம்பிக்கும். (படம் 3)
4. முழுமையாக திரியும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். (படம் 4)
5. ஒரு மெல்லிய பருத்தித் துணி மூலம் வடிகட்டவும். எலுமிச்சை சுவையை கழுவ உதவும் வகையில் அதை தண்ணீரில் கழுவவும் அல்லது அதில் தண்ணீர் ஊற்றவும். அது சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். (படம் 5)
6. எல்லா நீரையும் பிழிந்து, ஒரு முடிச்சைக் கட்டி, 20-25 நிமிடங்கள் தொங்கவிடவும்.
7. அதன் மேல் ஒரு கனமான பொருளை வைக்கவும். நான் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட பிரஷர் குக்கரை வைத்தேன். 3 மணி நேரம் வைத்துவிடுங்கள்.
8. 3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, அதை மூட்டையிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும், பன்னீர் படம் 8 இல் இருக்கும்.
9. அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி பயன்படுத்தவும். நீங்கள் உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்தப் போவதில்லை என்றால், அதை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம்.

குறிப்பு –

• வெட்டும்போது பன்னீர் உடைந்தால், நீங்கள் சரியாக வடிகட்டவில்லை என்று அர்த்தம்.
• நான் 4.5% கொழுப்புடன் பாலைப் பயன்படுத்தினேன். எனக்கு சுமார் 175 கிராம் பன்னீர் கிடைத்தது.
• குறிப்பிடப்பட்டதை விட சற்று அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ எலுமிச்சை சாறு தேவைப்படலாம்.
  ஷெல்ஃப் லைஃப்.
• இதை 5 -6 நாட்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருக்க முடியும்.

சீஸ்:

தேவையான பொருட்கள்:

3 லிட்டர் முழு கிரீம் பால், (ஹோமோஜினைஸ் செய்யப்படாத வகை)
½ கப் வினிகர்
1 டீஸ்பூன் உப்பு

செய்முறை:

• முதலில், 3 லிட்டர் முழு கிரீம் பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பால் ஹோமோஜினைஸ் செய்யப்படாத வகை உறுதி செய்யுங்கள்.
• தொடர்ந்து கிளறி, பாலை மிதமான சூடாக்கவும். பாலின் வெப்பநிலை சுமார் 45 டிகிரி செல்சியஸாக இருக்க வேண்டும்.
• இப்போது சுடரை அணைத்து ½ கப் வினிகரைச் சேர்க்கவும்.
• சரியாக 25 விநாடிகள் கிளறவும். உருவாகும் தயிர் உடைந்து போகக்கூடும் என்பதால் கிளற வேண்டாம்.
• மூடி வைத்து 20 நிமிடங்கள் அல்லது தயிர் உருவாகும் வரை நீர் முழுமையாகப் பிரியும் வரை.
• வடிகட்டி, லேசாகப் பிழியுங்கள்.
• பிரிந்த தண்ணீரை எடுத்து 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறவும்..
• தண்ணீரை நன்றாக சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். நீரின் வெப்பநிலை சுமார் 80 டிகிரி செல்சியஸாக இருக்க வேண்டும்.
• சுடரை அணைத்து, தனியாக இருக்கும் சீஸ் உருண்டையை இந்த நீரில் போடுங்கள்..
• 5 முறை கிளறி சூடான நீரில் நனைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை மெதுவாக அகற்றவும்.
• மீண்டும் 5 முறை சூடான நீரில் நனைக்கவும்.
• சீஸ் போல மென்மையாகவும் மாறும் வரை இதைத் தொடரவும்.
• அதிகப்படியாக இழுக்காதீர்கள், ரப்பரைப் போல் மாறிவிடும்.
• ஐஸ் தண்ணீரில் நனைத்து 2 நிமிடங்கள் விடுங்கள். இது சீஸ் முழுவதுமாக உருவாக உதவுகிறது.
• கிளிங் ராப் கொண்டு சீஸை கட்டி 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
• மொசரெல்லா சீஸ் தயார் ஆகிவிட்டது. (குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால் 1 வாரம் வரும்)